ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАСЫ ОПТОМ В КАЗАХСТАНЕ


КРАХМАЛ ОПТОМ В КАЗАХСТАНЕ


КРАХМАЛ

Компания «Продукт плюс KZ» осуществляет оптовые поставки крахмала в Казахстане

Пищевая промышленность является одним из крупнейших потребителей крахмала и крахмалопродуктов. Кроме того, большое количество крахмала продаётся в виде конечного продукта для домашнего использования. Крахмалы кассавы, саго и других тропических источников широко использовались до Второй мировой войны, но их потребление снизилось из-за разрушения мировой торговли. Для замены обычных крахмалов из незернового сырья попытались использовать крахмал восковидной кукурузы. В последние годы наблюдается увеличение интереса к крахмалу кассавы.
Немодифицированные и модифицированные крахмалы и глюкоза используются в пищевой промышленности с одной или несколькими из следующих целей:

Непосредственно как клейстеризованный крахмал, кисель и т.п.
В качестве загустителя, благодаря вязким свойствам (в супах, детском питании, соусах, подливах и т.д.)
Как наполнитель, входящий в состав твёрдого содержимого супов, пирогов
Как связующее для закрепления массы и предотвращения высыхания в процессе приготовления (колбасы и мясные продукты).
Как стабилизаторы, благодаря высокой способности крахмала удерживать влагу.

КЛИПСЫ ОПТОМ В КАЗАХСТАНЕ


КЛИПСЫ

Компания «Продукт плюс KZ» осуществляет оптовые поставки клипс в Казахстане

Клипса используется на мясоперерабатывающем производстве для зажима с обеих сторон упаковки для формирования формы изделий: батонов колбасы, сыра, другиз мясных и молочных продуктов и полуфабрикатов.

Клипсы П-образные.
Для каждого вида клипсатора используется определенный тип клипс, на параметры которых необходимо обратить особое внимание: (размеры, форма сечения, наличие насечки, твердость)
Клипсы изготавливают с различными типами насечек: точечной, крестовой, ромбовидной, типа желоб и т.п.
Разные типы насечек позволяют клипсовать колбасные оболочки от многослойных до "нежных" (белковых).
Ножки клипс дополнительно обработаны специальным составом, который предохраняет матрицу клипсатора при ударе, а также защищает оболочку от травмирования. П-образные клипсы используются на ручном и п/автоматическом оборудовании при суточной производительности до пяти тонн.

Непрерывные клипсы (зиговки)
При росте объемов производства встает вопрос об установке автоматичеких клипсаторов, которые чаще всего используются на предприятиях с производительностью более пяти тонн в сутки.
На таких клипсаторах используются непрерывные ленточные клипсы. Эти клипсы поставляются на кассетах в количестве от 2500 до 5000 штук в зависимости от типа. Это позволяет безостановочно производить аналогичное количество батонов колбасы, не останавливая технологический процесс выпуска продукции.
Клипсы так же подразделяются на:
Мягкие (ВТ), твердые (Т), повышенной твердости (DST), профильная (Р). В зависимости от диаметра продукта и его плотности используют разные плотности клипс. Например: сосиска - ВТ, сыры, паштеты - Т, молочная вареная колбаса - DSТ.
Использование клипсы
Внешний вид продукции, выпускаемой мясоперерабатывающими предприятиями, является таким же важным элементом, как и качество.
Товарный вид колбасным изделиям придает клипсование: оно обеспечивает плотную набивку и равномерное заполнение батонов фаршем, придает продукту привлекательную упаковку, удобно при перевозке крупных партий мяса.

Как правильно подобрать клипсы
Необходимо учитывать основные факторы:
- тип клипсатора (ручной, п/автоматический, автоматический, в зависимости от объемов производимой продукции)
- специфика производства ((колбасный цех, молочное производство), влияет на плотность клипсы).
- производительность (количество продукции, требующее упаковки).
- характеристики выбранного типа оболочки или упаковки, влияет на тип клипсы (ВТ, Т, DST, Р)

ШПАГАТ х/б ОПТОМ В КАЗАХСТАНЕ


ШПАГАТ х/б

Компания «Продукт плюс KZ» осуществляет оптовые поставки шпагата х/б в Казахстане

Шпагаты это тонкие крученые изделия диаметром от 1 до 5 мм разового применения. Шпагаты изготавливаются из смеси льняных, пеньковых, джутовых и других лубяных волокон, вискозных, полипропиленовых, полиэтиленовых, хлопчатобумажных нитей, а также бумаги. Используются шпагаты в пищевой промышленности, сельском хозяйстве, торговле, почтовых учреждениях для увязки и упаковки товаров. Название шпагата определяет его состав (льняной шпагат - производится изо льна, льнопеньковый шпагат - из смеси лубяных волокон, джутовый шпагат - из джутовых волокон, бумажный шпагат - из бумаги, вискозный шпагат - из вискозных нитей и так далее).
Выбор шпагата определяется по его свойствам и особенностям. Необходимо учитывать линейную плотность (текс), прочность (разрывная нагрузка), диаметр шпагата, в какой среде его можно использовать, и конечно коммерческую выгоду (цена одного километра шпагата).
Линейная плотность (масса единицы длины) - косвенная характеристика толщины. Эта величина показывает, какую массу имеет нить или шпагат определенной длины. Единица измерения линейной плотности - текс.
Текс (от лат. texo - ткать) - единица линейной плотности (г/км), применяемая для измерения толщины волокон и нитей. Текс определяет вес одного километра нити.
Прочность (разрывная нагрузка) - свойство противостоять разрушению от однократно приложенной силы. Оценивается в основном по разрывной нагрузке - минимальному усилию, разрушающему изделие. Измеряется в килограммах силы (кгс) и килоньютонах (кН). 1 кгс = 9,8 Н. При намокании разрывная нагрузка у хлопчатобумажных изделий незначительно увеличивается, а у полипропиленовых остается неизменной.
Применение шпагатов
В пищевой промышленности, в частности мясоперерабатывающей, чаще всего используется хлопчатобумажный шпагат и хлопчатобумажная нить. Они могут изготавливаться также с добавлением полипропиленовой или акриловой нити.
Шпагат хлопчатобумажный производят из хлопчатобумажной пряжи.
Хлопчатобумажный шпагат применяется в производстве копчения рыбы, колбасы и производстве свечей, рукоделии, а так же упаковки различных товаров. Благодаря натуральному происхождению хлопчатобумажный шпагат экологически чистый и безопасен для пищевых продуктов. Хлопчатобумажный шпагат очень мягкий, хорошо вяжется, белого цвета, не боится большой температуры и холода. Хлопок не разрушается от воздействия ультрафиолетовых лучей, но склонен к гниению под воздействием влаги и сырости. К недостаткам хлопчатобумажного шпагата можно отнести низкую прочность.
Возможность использовать хлопчатобумажный шпагат в пищевой промышленности подтверждена гигиеническим сертификатом. Хлопчатобумажный шпагат является экологически чистым видом упаковки.

ФОСФАТЫ ОПТОМ В КАЗАХСТАНЕ


ФОСФАТЫ

Компания «Продукт плюс KZ» осуществляет оптовые поставки фосфатов в Казахстане

Целесообразность применения фосфатов при производстве разных групп мясопродуктов подтверждена десятилетиями их использования, как в России, так и в странах ЕС. Фосфаты и смеси фосфатов включают в рецептуры колбасных изделий, посолочных рассолов.
Фосфаты в мясных системах выполняют следующие функции:
- увеличивают водосвязывающую и эмульгирующую способность белков мышечной ткани;
- снижают скорость окислительных процессов в мясе и мясных продуктах;
- принимают участие в цветообразовании мясных продуктов;
- обладают некоторым консервиру¬ющим действием;
- являются хорошими антиокислителя¬ми и обладают слабым антимикробным действием.
Фосфаты позволяют работать с водой с повышенным содержанием солей кальция и магния (смягчение воды – актуально для многих регионов РФ), улучшить консистенцию мяса, работать с замороженным блочным мясом, исключить процесс предпосола, работать с мясом в стадии посмертного окоченения, а также дают возможность куттерования фаршей вареных колбас до 16оС (актуально для тех, у кого не получается точить ножи).

ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК ОПТОМ В КАЗАХСТАНЕ


ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК

Компания «Продукт плюс KZ» осуществляет оптовые поставки яичного порошка в Казахстане

Яичный порошок, представляет из себя концентрированный пищевой продукт, приготовленный из куриных яиц высушиванием яичной массы (белка и желтка вместе).
В состав яичного порошка входят вода, белки, жиры и углеводы, причем, жиры составляют более 30%.
В целом, яичный порошок неплохо заменяет яйца. Его активно используют в производстве кондитерских изделий, мясных полуфабрикатов. Он не требует особых условий хранения, его вкусовые качества не уступают свежим яйцам. В бытовых целях яичный порошок купить можно практически в любом магазине – этот продукт пользуется достаточно высоким спросом.
Хранить яичный порошок можно только в сухом виде, в разведенном виде нельзя.
В кондитерской промышленности используется не только порошок яичный, но и заменитель яичного порошка.
По пищевой ценности 280 г яичного порошка заменяют 1 кг яиц.

ЩЕПА БУКОВА ОПТОМ В КАЗАХСТАНЕ


ЩЕПА БУКОВА

Компания «Продукт плюс KZ» осуществляет оптовые поставки щепы буковой в Казахстане

Как известно, щепа для копчения (буковая) применяется для закопчения различной продукции из мяса, птицы и рыбы, а также различных сыров. Сам процесс копчения проверен веками и является идельным натуральным консервантом для сыро-колбасной продукции различного назначения, который также придает отличные вкусовые и органолептические свойства готовому продукту (цвет, блеск, запах, вкус).

ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК ОПТОМ В КАЗАХСТАНЕ


ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК

Компания «Продукт плюс KZ» осуществляет оптовые поставки животного белка в Казахстане

Животные белки делят на полноценные и неполноценные. Первые содержат все незаменимые аминокислоты. Их делают преимущественно из пищевой крови убойных животных и используют для кровяных колбас, зельцев. В варёных колбасах могут использовать белки жидкой части крови (плазмы). А так называемые неполноценные белки делают из соединительнотканных прослоек, жилок и свиной шкурки. Они богаты коллагеном (основным белком соединительной ткани) и не содержат незаменимой аминокислоты - триптофана. При тепловой обработке коллаген разваривается и связывает воду. Недавно появились технологии получения такого животного белка в виде порошка. На предприятии из него делают коллоидную массу вроде студня - и добавляют в колбасы. Такой белок дешевле, и готовая продукция может стоить меньше. Но, с другой стороны, это улучшает консистенцию колбасы.

ПАКЕТЫ ВАКУУМНЫЕ ОПТОМ В КАЗАХСТАНЕ


ПАКЕТЫ ВАКУУМНЫЕ

Компания «Продукт плюс KZ» осуществляет оптовые поставки вакуумных пакетов в Казахстане

Вакуумная упаковка (барьерные пакеты вакуумные пакеты термоусадочные) используется:
как упаковка для колбас, мясных деликатесов, порционных кусков мяса, птицы, бакалеи, а также полуфабрикатов из них, рыбных изделий и полуфабрикатов, порционных нарезок сыра, мягких и рассольных сыров. Вакуумная упаковка отлично защищает продукцию, увеличивает сроки её хранения, создает продукции привлекательный внешний вид, облегчает складирование и реализацию. Прозрачность вакуумной упаковки дает возможность наилучшим образом продемонстрировать привлекательность товара.

СОЕВЫЙ ИЗОЛИРОВАННЫЙ БЕЛОК (СОЕВЫЙ ПРОТЕИН) ОПТОМ В КАЗАХСТАНЕ


СОЕВЫЙ ИЗОЛИРОВАННЫЙ БЕЛОК (СОЕВЫЙ ПРОТЕИН)

Компания «Продукт плюс KZ» осуществляет оптовые поставки соевого изолированного белка в Казахстане

Соевый изолированный белок - это мелкодисперсный, высокофункциональный, очищенный от жира, углеводов и растительной клетчатки соевый продукт с высоким содержанием белка в сухой массе.
Он обладает отличными гидратирующими, эмульгирующими, свойствами, хорошо удерживает жир, улучшает структуру мясных изделий, обогащает продукты ценными белками.
При производстве соевого изолята используют генетически немодифицированные соевые бобы.
Соевый изолят предназначен для использования в производстве вареных, полукопченых, варено-копченых, сырокопченых колбас, сосисок, сарделек, ветчин, консервов, паштетов и другой продукции из мяса. Используется как белковый компонент и заменитель мясного сырья, вместо использования дорогостоящих белков .
Изолированный - значит высокоочищенный соевый белок, который называется СУПРО. Он добавляется в мясные, молочные, диетические и детские продукты. Делается это по двум причинам. Во-первых, соевый белок наделяет продукты привлекательными потребительскими свойствами - они становятся более сочными, красивыми, дольше хранятся. Вторая причина более важна - соевый белок повышает пищевую ценность продукта.

ПИЩЕВОЙ КРАСИТЕЛЬ ПОНСО 4R(Е124) ОПТОМ В КАЗАХСТАНЕ


ПИЩЕВОЙ КРАСИТЕЛЬ ПОНСО 4R(Е124)

Компания «Продукт плюс KZ» осуществляет оптовые поставки пищевого красителя Понсо в Казахстане

Пищевой краситель Понсо 4R относится к группе синтетицеских красителей и применяется для окрашивания продуктов в цвета от розового до красного цвета. Пищевая добавка активно используется в производстве продуктов питания как в Европе, так и в России. Е124 часто можно обнаружить в составе таких продуктов питания как всевозможные салатные заправки и соусы, разнообразные десерты (топинги, бисквиты, кексы). Колбасы (салями) и мясные изделия нередко подкрашивают красителем E124 Понсо 4R, так же добавку можно обнаружить в молочных изделиях (йогурт или творог).

Пищевой краситель Понсо 4R применяется при выработке следующих мясопродуктов:

Вареные колбасные изделия в натуральной и искусственной оболочке:
- колбасы высшего, первого и второго сортов
- сосиски высшего и первого сортов
- сардельки высшего, первого и второго сортов
Реструктирированные мясопродукты из свинины, говядины или комбинированные.
Цельномышечные деликатесные продукты из свинины и говядины:
- вареные
- копчено-вареные
- копчено-запеченные
- запеченные
- жареные

ПИЩЕВОЙ КРАСИТЕЛЬ «ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ РИС» ОПТОМ В КАЗАХСТАНЕ


ПИЩЕВОЙ КРАСИТЕЛЬ «ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ РИС»

Компания «Продукт плюс KZ» осуществляет оптовые поставки пищевого красителя «ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ РИС» в Казахстане

Пищевой натуральный краситель. Он не содержит никаких искусственных или синтетических компонентов, нейтрален на вкус и абсолютно безвреден, придаёт устойчивую окраску колбасным изделиям. Ферментированный рис предназначен для применения в мясоперерабатывающей промышленности, для подкрашивания фаршей с целью увеличения их общего товарного вида. Применение препарата позволяет гарантировать стабильный цвет готового продукта и получать степень окраски продукта в соответствии с пожеланиями покупателя.
В связи с тем, что вносимые согласно рецептурам для выработки колбасных изделий компоненты, такие как дефростированное сырьё, белки растительного происхождения, крахмал, мука, белковые стабилизаторы, а также при применениии низкосортного мясного сырья (пороками PSE и DED) снижается интенсивность окраски готовой продукции. Кроме того, количество добавляемого нитрата натрия в продукт не всегда бывает достаточным для достижения необходимого стабильного цветообразования мясопродуктов. В этом случае для получения стабильного цвета необходимо вносить дополнительный цветообразователь (пищевой краситель).
Применение препарата не требует специальной подготовки и изменения технологического процесса производства, препарат прост и удобен в применении. При производстве мясопродуктов ферментированный рис непосредственно вносится в сухом виде или в виде раствора на первой стадии обработки нежирного сырья. Кроме того, может быть рекомендован для подкрашивания белковых смесей, приготавливаемых для внесения в фарш.

МОЮЩЕЕ СРЕДСТВО «ТАЙФУН»


МОЮЩЕЕ СРЕДСТВО «ТАЙФУН»

Антибактериальное концентрированное моющее средство щелочного типа «Тайфун» Средство предназначено для мойки коптильных камер и грилей, а также для очистки технологического оборудования, инвентаря, тары мясоперерабатывающей, молочной, рыбной и пищевой промышленности. Может применяться для мойки и дезинфекции животноводческих помещений. Возможно использование для очистки канализационного оборудования и коммуникаций. Средство особенно эффективно для удаления жировых и белковых загрязнений.
Моющее средство жидкое «Эко Люкс» Универсальное средство для очистки и обезжиривания рабочих поверхностей технологического оборудования, различных емкостей, резервуаров, холодильников.
Мойка и влажная уборка полов, стен производственных, бытовых и офисных помещений.
Мойка стёкол и зеркал.
Стирка спецодежды.

МОЮЩЕЕ СРЕДСТВО ЖИДКОЕ «ЭКО ЛЮКС»

МОЮЩЕЕ СРЕДСТВО ЖИДКОЕ «ЭКО ЛЮКС»


Универсальное средство для очистки и обезжиривания рабочих поверхностей технологического оборудования, различных емкостей, резервуаров, холодильников.
Мойка и влажная уборка полов, стен производственных, бытовых и офисных помещений.
Мойка стёкол и зеркал.
Стирка спецодежды.